所有大型牧場都聘請了專家計(jì)算并配比各階段奶牛所需要的日糧，然后請飼養(yǎng)員具體操作。我將牧場的日糧分為四種。

1、我們在紙上或計(jì)算機(jī)上計(jì)算的日糧；

2、實(shí)際混合和發(fā)放給奶牛的日糧；

3、奶牛實(shí)際吃的日糧；

4、奶牛能消化的日糧。

大多數(shù)奶牛場都做不到讓這四種日糧保持一致，而我們的目標(biāo)應(yīng)該是使它們盡可能接近。如果理想日糧計(jì)算的合理，并且其它三種日糧都盡可能接近，奶牛的泌乳表現(xiàn)一定會更好。

如何做到這一點(diǎn)？

首先，要確保奶牛面前每天至少23小時(shí)都有優(yōu)質(zhì)飼料。“空槽綜合癥”必然限制牧場的產(chǎn)量。請專人負(fù)責(zé)檢查并記錄每一組奶牛的實(shí)際添料時(shí)間。負(fù)責(zé)混合全價(jià)日糧（TMR）的員工的制作水平會影響整個(gè)奶牛場。日糧組成，攪拌方式，飼料添加順序都可能造成TMR的巨大質(zhì)量差異。

我們不希望攪拌不勻，但也不希望把TMR攪成粥樣。不要在混合時(shí)把優(yōu)質(zhì)牧草毀掉。添料時(shí)要認(rèn)真檢查一下TMR，同時(shí)再比較剩料。剩料看起來還像幾個(gè)小時(shí)前提供的飼料嗎？ 還是看起來像牛圈里的墊料，只剩下枝杈？我們要確保奶牛的剩料和我們提供的飼料是一致的，都是奶牛愿意采食的。

最后，要保持巡圈的習(xí)慣，觀察牛糞。里面有沒有谷物或玉米？是否有可觀察到的其它飼料顆粒？如有，說明奶牛沒有徹底消化，我們提供的營養(yǎng)奶牛沒有得到。

我們將在后面的《牛的故事》中討論消化方面的問題，請把這一“故事”教給真正喂牛的工作人員。

現(xiàn)在，請誠實(shí)地回答，你或奶牛飼養(yǎng)員最后一次抓起一把奶牛面前的TMR是什么時(shí)候？相信已經(jīng)有一段時(shí)間了，對不對？ 

如果每次的答案都是“今天”，牛群的生產(chǎn)性能一定很好。

原因如下：全價(jià)日糧攪拌機(jī)種類繁多，設(shè)計(jì)各有不同。包括垂直攪拌式、水平攪拌式、槳輪式、或翻斗式攪拌。這些都能混合飼料，但如果在使用過程中沒有很好的監(jiān)管，很多攪拌機(jī)也會嚴(yán)重?fù)p害飼料的質(zhì)量。過度攪拌是其中最常見的問題，會造成TMR顆粒過碎，降低適口性，使奶牛出現(xiàn)消化問題。

我們希望日糧被充分混合，使每一口飼料都是一致的，包含全部營養(yǎng)。不希望飼料在攪拌過程被過度粉碎。

首先，檢查每種飼料原料存儲的狀況，通常原料是從料堆上取下的。請觀察原料的平均長度和狀況。取一定量每種原料成分分別封存在塑料袋中。

接下來，觀察TMR攪拌機(jī)的運(yùn)行，是全程混合，還是僅僅在送料過程中時(shí)混時(shí)停？對于這個(gè)問題，正確答案不止一個(gè)； 取決于飼料本身，攪拌機(jī)設(shè)計(jì)和飼料的濕度。每個(gè)農(nóng)場的攪拌時(shí)間應(yīng)該定期調(diào)整。我們要通過監(jiān)測完成攪拌的飼料的狀況來確定攪拌時(shí)間。

給奶牛加料前走到攪拌機(jī)或送料卡車的后面，取一定量有代表性的混合日糧放在另一個(gè)塑料袋里。沿著攪拌機(jī)或送料卡車走一圈，隨時(shí)取一些日糧，和你塑料袋里的日糧比較。是否一致？一定要檢查最后投放的日糧，并保證它看起來與第一次采樣的日糧一致。如果不一致，說明存在攪拌問題，需要修正。往往你會發(fā)現(xiàn)最先投放的飼料含有更多的干草或更多的精料（取決于攪拌機(jī)），最后投放的飼料正好相反。如果使用同一批制作的日糧飼喂幾個(gè)牛舍，你自己也會發(fā)現(xiàn)問題；奶牛采食的日糧不一致，會影響產(chǎn)奶和繁殖。

現(xiàn)在回去，取出我們在原料庫里取樣的塑料袋，比較我們從攪拌機(jī)中提取的飼料樣品。飼料顆粒大小通常會在混合過程中降低，但我們不希望減少過度。

攪拌好的日糧應(yīng)該仍然有可接受的顆粒長度。如果它看起來像粥，說明我們存在攪拌問題。可以用賓州篩檢查飼料顆粒長度和日糧混合程度。買一套賓州篩是非常值得的花銷，我們以后還要談賓州篩的應(yīng)用。

我們的目標(biāo)是混合均勻。攪拌時(shí)間需要根據(jù)飼料中的水分，季節(jié)而定。氣溫不同，飼料混合肯定是不同的。

世界一流的遺傳物質(zhì)只是牧場管理中的一部分。牧場中最大的花費(fèi)是哪項(xiàng)？除非你有非凡的運(yùn)作模式，答案一定是“飼養(yǎng)成本”，對吧？飼料昂貴，同樣昂貴的還包括飼料制作、儲存、混合和運(yùn)送。但我們需要認(rèn)識到，并不是所有的“飼料”都有相同的質(zhì)量。

我參觀過一些農(nóng)場，牧場主向我們炫耀牧場存有幾年的飼料儲備，但牧場奶牛的身體狀況不佳，產(chǎn)奶量很糟糕。為什么呢？這是因?yàn)轱暳掀焚|(zhì)差，不能滿足奶牛的需求。道理很簡單，但許多牛場卻因不遵循一些簡單的飼養(yǎng)規(guī)則，從而導(dǎo)致生產(chǎn)效率降低。

1）種植適合您所在地區(qū)的作物，并施加適當(dāng)?shù)姆柿稀＿@就需要測試土壤pH值和營養(yǎng)成分，并了解您所種植的作物的營養(yǎng)需求。例如，紫花苜蓿，土壤pH值是非常重要的，需要關(guān)注的關(guān)鍵營養(yǎng)成分是磷、鉀、硫和硼。

2）在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)期收割。總會有質(zhì)量與數(shù)量間的矛盾和妥協(xié)，但是，植物成熟過程中木質(zhì)素（纖維）會不斷增加，而纖維會減少粗蛋白和飼料的可消化性。我們要在對牧場最有利的時(shí)候收獲作物。大量的低質(zhì)飼料還不如產(chǎn)量稍低的高質(zhì)量飼料更有價(jià)值。

3）如果可能的話，在草場種植一些豆科牧草，它們能從空氣中吸收氮，促進(jìn)混合牧草的生長。每公頃種有25-50％豆科牧草的草場可以給混種的牧草提供100公斤的氮。

4）盡量避免在雨中收割牧草，作物收割后一旦被雨水打濕可能會造成10-20％的粗蛋白流失，并且會降低牧草的消化率。

請記住，補(bǔ)充蛋白質(zhì)比提高員工責(zé)任心和促使員工加班的成本更高！

如果我們能通過生產(chǎn)高蛋白飼料來避免額外補(bǔ)充蛋白質(zhì)，就會減少牧場的總飼料成本。優(yōu)質(zhì)牧草能夠增加產(chǎn)奶，節(jié)省成本，這是 一個(gè)簡單但能經(jīng)受住考驗(yàn)的真理。

我們還需要注意牧草在收獲和貯藏過程中的管理。牧草的水分含量要適應(yīng)牧場的存儲情況，長度也要適合。我們儲存的是飼料，不是粥。

我們是否知道如何限制青貯飼料中的氧氣，保護(hù)營養(yǎng)元素？牧草堆是向外蒸發(fā)潮氣，還是像海綿一樣吸收潮氣？牧草堆邊緣和頂部是否腐敗過多？如何控制營養(yǎng)損失？我們用料的速度能否保持切料口表面的飼料在各個(gè)季節(jié)都是新鮮的？這么多問題？

當(dāng)然，如果我們想在乳業(yè)上成功，我們必需面對并回答這些問題。雖然遺傳物質(zhì)對成功非常重要，但我們?nèi)绾物曃鼓膛Ｒ埠荜P(guān)鍵。

我們都知道優(yōu)秀的基因只是成功牧場的一部分。牧場管理者總是為牛群的繁殖費(fèi)心。他們總想要能體現(xiàn)牧場管理水平的指標(biāo)。我們在這里要花幾分鐘討論不同的繁殖計(jì)劃，以及這些統(tǒng)計(jì)指標(biāo)對牧場的意義。

大家都明白受胎率（CR）是懷孕奶牛占總參配奶牛的百分比。這是一個(gè)重要的數(shù)字，它取決于人工授精技術(shù)員的技術(shù)水平，母牛子宮接受和維持懷孕的狀態(tài)。

然而，它遺漏了一些非常重要的參數(shù)。發(fā)情揭發(fā)率（Heat Detection Rate, HDR），是指配種牛和可配牛的比值。

假如我們有100頭分娩60天以上母牛可以配種，在當(dāng)月配了其中的35頭，我們的發(fā)情揭發(fā)率（HDR）為35％。接下來，考慮懷孕率（PR），這是發(fā)情揭發(fā)率乘以受胎率（請別著急，一會你就不糊涂了）。如果我們的發(fā)情揭發(fā)率是35％，受胎率是45％，我們的懷孕率應(yīng)該是0.35 X 0.45 = 0.158。對吧？如果我們能提高發(fā)情揭發(fā)率，那么懷孕率也將相應(yīng)提高。

因此，發(fā)情揭發(fā)率是非常重要的。

看看下面的例子：

4個(gè)發(fā)情周期過了，我們只有一半多點(diǎn)的牛懷孕（54％）。這樣不行！如果我們提高發(fā)情檢測率并在育種早期使用一個(gè)好的同期發(fā)情方案，我們會看到不同的結(jié)果。例如：

通過在育種早期使用同期發(fā)情方案，并提高發(fā)情揭發(fā)率，4個(gè)發(fā)情周期之后，牧場有75％的奶牛懷孕。如果我們發(fā)情揭發(fā)做得更好，這些數(shù)字還會繼續(xù)提高。發(fā)情揭發(fā)是非常重要的。比較實(shí)配牛和可配牛的清單很容易，但我們應(yīng)該改善發(fā)情揭發(fā)和提高懷孕率，而不是僅僅關(guān)注受胎率。

今天，請你讀完這篇文章后到擠奶廳觀察一下奶牛的乳頭。

請思考一下： 擠奶機(jī)是這個(gè)星球上唯一的每天從活體動物身上收獲產(chǎn)品的一種機(jī)械。如果該機(jī)器設(shè)計(jì)不當(dāng)，或操作不正確，或缺乏保養(yǎng)，它所接觸的活體組織就會受到損害。只需要觀察一下奶牛的乳頭就能夠發(fā)現(xiàn)這些損傷。

擠奶過程被設(shè)計(jì)成了擠奶和按摩兩個(gè)階段。如果我們只向乳頭施加吸力，會造成血液被吸入乳頭，并造成乳頭結(jié)構(gòu)損傷。所有擠奶機(jī)的設(shè)計(jì)都會利用牛奶流經(jīng)乳頭的過程來減輕真空對乳腺的破壞。

我們都知道過度擠奶是有害的，采取各種措施以確保能及時(shí)摘下乳杯并保持?jǐn)D奶過程中的真空吸力。

但我們是否考慮過擠奶開始時(shí)過度擠奶問題呢？有這么回事嗎？當(dāng)然有，并且經(jīng)常發(fā)生，同時(shí)也很容易看到。例如在轉(zhuǎn)盤式擠奶廳里，給奶牛做擠奶預(yù)處理的人和套杯的人站得過于靠近。奶牛在預(yù)處理后需要一些時(shí)間以充分釋放催產(chǎn)素并分泌乳汁。所以，至少要等30-45秒后才能套杯。

如果不做等待直接套杯，在觀察到牛奶開始流動之后就去處理下一個(gè)奶牛。奶流很快就會消失，擠奶機(jī)在接下來的20秒左右會空擠乳頭。之后催產(chǎn)素被釋放，奶牛開始分泌乳汁，奶流重新流動。這樣的結(jié)果說明我們剛開始只是擠出了輸乳管和乳池中的牛奶，在催產(chǎn)素釋放前完全是空擠，這對乳孔傷害很大，隨著時(shí)間的推移會將乳孔的內(nèi)部組織吸出來，減少乳管和括約肌的長度。

長此以往會造成什么后果呢？體細(xì)胞計(jì)數(shù)和乳腺炎發(fā)病率都會增高。這種情況在并列式或魚骨式擠奶廳也可能出現(xiàn)，取決于員工一次處理多少頭奶牛。

所以，請去擠奶廳觀察一下乳頭。我們不希望看到乳頭呈甜甜圈或百吉餅形狀。如果發(fā)現(xiàn)了，請檢查預(yù)處理和套杯的工作，并查看擠奶第一分鐘內(nèi)奶流的流動。如果奶流出現(xiàn)中斷，說明在擠奶開始階段就過度擠奶了。請不要繼續(xù)這樣操作了。

所有牧場管理者都要面對一個(gè)現(xiàn)實(shí)，世界上任何一個(gè)奶牛養(yǎng)殖場都有員工離職。責(zé)任心強(qiáng)的員工學(xué)會新技能之后被提職，學(xué)徒級員工時(shí)來時(shí)去。因此，牧場經(jīng)理要不斷雇用和培訓(xùn)新員工。管理者一般在這一過程中會將兩個(gè)內(nèi)容告訴員工：

1）我要雇你做XXXXXXXX具體工作。

2）你要XXXX去做。去干活吧。

我認(rèn)為這里有一個(gè)很大的問題。每個(gè)員工都需要了解自己的工作，以及自己的工作與農(nóng)場整體的關(guān)系。他們需要知道他們的工作是很重要的，可以影響整個(gè)農(nóng)場的生產(chǎn)效率和收益。因此，我們需要在以上招聘/培訓(xùn)程序上添加幾個(gè)培訓(xùn)步驟：

1）為什么我要你用特定方式完成工作；

2）如果你不這樣做，農(nóng)場會有這樣的不良后果；

3）如果你能想出“更好”的方式做這些事情，太偉大了！但是在你改變工作方式之前，到我這里來和我談，因?yàn)槟愕姆绞轿覀兛赡芤呀?jīng)嘗試過了，并且可能出現(xiàn)過問題。

給新員工交待一些他們工作的背景，并讓他們知道如果他們未完成工作會發(fā)生什么，這往往能促進(jìn)新員工更多關(guān)心工作并做出完美的表現(xiàn)。讓他們了解到每個(gè)人都是一個(gè)龐大隊(duì)伍的成員，每一位都至關(guān)重要，這樣有助于培養(yǎng)士氣和改善個(gè)人表現(xiàn)。

讓我們看看幾個(gè)簡單的例子，我到農(nóng)場參觀時(shí)會訪問很多做不同工作的員工，在談話中我都會告訴他們“你做的是農(nóng)場最重要的工作”。他們總是笑，但是當(dāng)你告訴他們，他們的工作如何與農(nóng)場的其它部分交互以及他們出錯的后果，你會看到他們的眼神和體態(tài)變化。他們會變得嚴(yán)肅，開始真正重視你所說的話。

到底是誰在做農(nóng)場最重要的工作呢？

擠奶的人——如果他們工作不當(dāng)，牛受到傷害，患上乳房炎，失去生產(chǎn)能力。

全混合日糧（TMR）車的駕駛員——如果他們工作不當(dāng)，牛失去生產(chǎn)能力并且出現(xiàn)身體健康問題。

轉(zhuǎn)群的人——如果他們工作不當(dāng)，奶牛泌乳減少并會受傷。

修蹄員—— 如果他們工作不當(dāng)，奶牛不愿站立，吃得少，產(chǎn)奶量下降。

作物管理員——如果他不在飼草旺盛期收割，會降低奶牛的生產(chǎn)力，增加牛場的飼料成本。

獸醫(yī)——如果他不及時(shí)或不善于治病，奶牛的死亡和繁殖失敗增加。

繁育人員——如果他們做不好配種或發(fā)情監(jiān)測工作，空懷天數(shù)增加，農(nóng)場盈利降低。

清圈員——如果他工作草率，乳房炎的發(fā)病率會增加，擠奶員需要花更多的時(shí)間清洗奶頭。

你看到規(guī)律了吧？我的觀點(diǎn)是：牛場的每一個(gè)工作都很重要，對牛場的盈利和成功都有顯著影響。這就要求雇員了解他們的工作，了解如何與他人互動，以及他們的工作表現(xiàn)如何影響農(nóng)場的盈利能力和未來的生存。

每個(gè)工作都是“農(nóng)場最重要的工作”！

每位奶業(yè)中人都希望牧場能生產(chǎn)更多的牛奶，降低運(yùn)營成本，減少損耗。而牛奶生產(chǎn)是我們整個(gè)牧場的中心，并提供給我們效益。

美國國際資源育種公司的遺傳物質(zhì)肯定有助于提高農(nóng)場的奶產(chǎn)量，但牧場的管理方式也對產(chǎn)奶量有著巨大影響。

我們都知道泌乳曲線，但正確的解讀方式要把泌乳曲線和奶牛產(chǎn)犢后的體況評分（BCS）結(jié)合起來，需要深刻理解泌乳早期母牛的體況評分如何影響泌乳曲線。

在下面的圖表里，上面的曲線是理想的泌乳曲線；奶牛產(chǎn)犢，奶量增加并達(dá)到產(chǎn)奶高峰，然后產(chǎn)奶量緩慢下降，直至停止擠奶。這是一個(gè)理想曲線， 只能在牛產(chǎn)犢時(shí)體況評分為3.5的條件下才能得到。

中間的曲線也是具有相同體況評分產(chǎn)犢牛的泌乳曲線，但她在產(chǎn)奶初期失去太多的體重，從產(chǎn)犢到產(chǎn)奶高峰她體況評分丟失了一分。 這兩條曲線的區(qū)別是顯而易見的，中間這頭牛總哺乳期間產(chǎn)奶少，而她損失的產(chǎn)奶正是她應(yīng)給牛場提供的利潤。她產(chǎn)出的牛奶只夠支付飼料成本，牧場獲利微乎其微。

底下的曲線是產(chǎn)犢時(shí)體瘦的牛，她進(jìn)食不足無法保持體重，無法到達(dá)產(chǎn)奶高峰，從開始產(chǎn)奶曲線就下滑。這樣的奶牛不但不給農(nóng)場產(chǎn)出利潤，還可能耗費(fèi)牧場的經(jīng)營成本。但這不是她的問題；是我們對她管理不當(dāng)。

所以我們要每月關(guān)注并記錄產(chǎn)犢牛的體況評分，調(diào)整日糧，這是方便、快捷、有效益的辦法。

（完）